Las Vegas - Restoranlar

[Abi]

Bundan 15-20 yıl önce dünyanın en büyük kumar kenti olarak gelişmeye başlayan Las Vegas’ taki oteller kumar oynayanların yatakhanesi, lokantalar da kumar arası süratle, ayaküstü karin doyurduktan sonra hemen oyuna döneceklerin aşevi şeklindeydi. Şimdilerde kumar şehrinden tatil, eğlence ve alışveriş merkezi haline dönüşme aşamasında olan Las Vegas’ ta oteller lüks ve ihtişamlarıyla yarışırken lokantalar da mutfaklarıyla yarışa girmiş durumda. 15-20 önce Las Vegas’ in en lüks oteli Hilton’ da oda fiyatı 70 dolar, otelin en iyi lokantasında (müşteri çekmek adına) giriş, ana yemek ve tatlıdan seçmeli mönü 7 dolar idi. Şimdilerde Bellagio gibi lüks bir otelde geniş bir odanın gecelik ücreti 700 dolar, Picasso adlı restoranda ödenecek fatura, orta kalite bir şarap ücreti dahil 700 dolar dolayında!

Şimdilerde mutfak şefleri o kadar öne çıkmaya başlamış ki, lokantaların kapısında, lokantanın ismi ile birlikte şefin ismi de metal harflerle duvara yazılıyor.

Las Vegas’ in en lüks, en ünlü lokantası Picasso. Ünlü şef Julian Serrano’ nun mutfak sorumluluğunu üstlendiği lokantada Akdeniz yemekleri yeniliyor. Duvarlarda hakiki yağlıboya Picasso tabloları ile Picasso’ nun seramikleri asılı. Yemek faturasına duvardaki Picasso eserlerinin fiyatından düsen pay da ekleniyor. Le Cirque’ in mutfak şefi Mark Poidevin. Tavandan kadife tentelerin sarktığı, kadife koltuklara oturulan bu lüks lokantanın, en lüks yemeği Karadeniz levreği ızgarası. Türkiye’ de levrek yemeyenler Le Cirque’ nin levreğine bayılıyorlarmış. Circo lokantası ise fiyatı makul olan bir İtalyan lokantası. Et lokantası Nectar’ in şefi John Schenk de ünlü bir şef. Aqua’ da deniz ürünleri yeniliyor, balık gibi değil de, ıstakoz gibi deniz ürünleri. Noodles, Asya yemeklerinde uzman bir lokanta. Philip Lo’ nun şefliğini yaptığı Jasmine’ nin mutfağı Hong Kong mutfağı. Olives bir Akdeniz bistrosu, Shintaro ise tapen-yaki’ li, sushili bir Japon lokantası. New York’ un ünlü Petrosyan’ i da Las Vegas’ da dünyanın en pahalı havyarlarının yenildiği bir köse açmış.




Harley Davidson Cafe
Lokanta faslını Prime Steak House ismini taşıyan ve Amerika’ nin en ünlü steak house’ u olduğu iddiasını sürdüren bir lokanta ile kapayalım. Bu lokantada yer bulmak mesele. Az sayıda masası olan, dekoru insanin içini kapatan, ışığı az, yaşlı ve varlıklı kesimin rağbet ettiği bir lokanta. Önceden masa ayırtan müşteriler lokantaya geldiğinde, masa hazır olsa bile önce bara davet ediliyor. Bar davetinin nedenini ise müşteriler içki listesine göz gezdirince anlıyor. En ucuz şarap 400 dolar dolayında. Sonra birden 800 dolara fırlıyor. Oradan 2 bin dolara. İnanılması zor ama şişesi 14 bin dolara şarap var. Prime Steak House’ un şarapları pahalı ama eti makul fiyata. Yarım karış kalınlığında, el içi büyüklüğünde bir et parçası. Bıçak sürüldüğünde kesiliyor. Onun yanında kabuğu ile iri iri doğranarak kızartılmış kıtır patates ve haşlanmış sebze var. 40 dolar dolayında. Açık anlatımıyla içki içmeyene bir şey yok.

Mütevazi ancak son derece tanınmış bir mekan da Harley Davidson cafe. Burada Harley tutkunları için her şey düşünülmüş. Harley Davidson’ un 90 yıllık tarihinden en zengin koleksiyonun eşliğinde favori Amerikan spesiyalitelerini tatmak mümkün. Makarna çeşitleri, piliç, barbeküler, salata ve sandviçler denenmeli. Bir de Harley Show var ki, burada çeşitli hediyelik eşyalar satılıyor.